OSTROPEL DE PUI

•            Ostropelul imi aduce aminte de copilarie , cand simteam mirosul in casa , eram foarte incantata, fiind una din mancarurile mele preferate , cu mamaliguta , miam miam! Si al meu e bun , dar pentru mine cel facut de mama era cel mai delicios!
•             Ingrediente:
• carne de pui (eu am folosit pui fermier , pulpele si pieptul);
• 3 cepe, le curatam spalam si taiem julien;
• 1 ardei rosu , il curatam spalam si taiem julien;
• 1 capatana mica de usturoi , o curatam si zdrobim;
• ulei;
• 1 pahar de vin alb;
• 2 lingurite de faina sau 1de amidon alimentar;
• 2 linguri mari de bulion (sau rosii proaspete ori in conserva);
• sare;
• piper;
• cimbru;
• frunza de dafin.
•                 Preparare:
• punem la incins uleiul intr-o oala antiadeziva , apoi punem la colorat carnea de pui , dupa ce se face frumoasa pe toate partile o scoatem pe o farfurie ;
• in aceeasi oala , punem la calit ceapa si ardeiul si frunza de dafin , cand devine transparenta ceapa , punem carnea si stingem cu paharul de vin , lasam sa fiarba 10min impreuna acoperit;
• dupa cele 10 min , adaugam apa cat sa acoperim carnea , punem capacul si lasam sa fiarba pana se fragezeste carnea (fiind de pui fermier , am asteptat mai mult, ca pentru pui de casa), vreo 30min;
• dupa cele 30min , am adaugat bulionul , cimbrul , piperul , sarea si jumatate din usturoiul zdrobit , am acoperit si am mai lasat 15min;
• cele 15 min trecute , am adaugat restul de usturoi zrobit, am gustat , la gust era super , dar vroiam sosul mai dens , asa ca am adaugat lingurita de amidon alimentar , desfacuta in putina apa rece , am adaugat-o si pe ea in ostropel , apoi cand s-a legat sosul am oprit focul si am pus capacul.
•               Puteti servii ostropelul cu mamaliguta calda sau piure si muraturi , cu ce va place ! Noi l-am servit cu mamaliguta , si pana si cel mai mofturos baietel a papat !
•               POFTA BUNA!

CIORBA DE PUI CU TAIETEI DE CASA

•           Imi place sa fac ciorbite cu gustul celor de la noi , si in special ciorbita cu taietei de casa ! Pentru a avea gustul celei cu pui de casa , cumpar pui fermier , are acelasi gust , este crescut natural ! Aceasta ciorba , imi aduce aminte de prima mea visita la cumnata mea , mama ei facuse o ciorba delicioasa din pui de casa pe care nu o sa o uit niciodata !
•            Ingrediente:
• carne de pui ( eu am pus spata si aripile);
• 1 ou ;
• 1/3 lingurita sare;
• faina cat cuprinde;
• 1 ardei rosu sau cum am pus eu 1/2 rosu 1/2 verde , curatam , spalam si taiem marunt apoi pastram intr-un bol;
• 2 cepe , le curatam , spalam si taiem marunt , si apoi tup cu ele in bol la ardei;
• 1/2 dovlecel , il curatam , spalam si apoi il taiem cubulete mici , tup si el in bol la restul legumelor;
• 1 morcov mare , il curatam , spalam si apoi il taiem cubulete , tup si el in bol la legume;
• 3 fire de telina verde , le spalam si taiem marunt , apoi si ele in bol;
• 3 linguri de bulion sau rosii proaspete sau in conserva (eu am folosit bulion);
• patrunjel;
• leustean;
• sare;
• bors (magic in cazul meu , dar delicios ar iesii cu bors de putina!);
•             Preparare:
• facem taietelul : intr-un castronel , punem faina , apoi facem o adancitura in mijlocul ei si punem oul batut putin cu sarea , incepem sa amestecam cu furculita dar terminam amestecul cu degetele , apoi rasturnam totul pe masa infarinata , si mai framantam putin apoi intindem bine cu facaletul , sa avem o foaie fina de taietel , o impartim in doua , apoi taiem fin taieteii , ii amestecam intre ei pentru anu se lipii , apoi ii punem pe un platou sa se usuce putin , si gata taietelul!
• spalam bine carnea portionata prealabil , si o punem intr-o oala cu apa la fiert , dupa ce incepe sa fiarba , scoatem bine spuma si apoi o lasam sa fiarba pana carnea este bine frageda;
• apoi punem peste carne legumele si sarea si lasam la fiert pana ce legumele sunt tandre;
• punem taietii si il lasam putin sa fiarba 5min ,  apoi punem bulionul , si lasam inca vreo 5 min, apoi punem patrunjelul si leusteanul taiate marunt , borsul si lasam sa dea intr-un clocot ;
• si gata ciorbita !
•              Serviti cu smantanica , ardei iute si painica ! Sau poate piper proaspat macinat!
•              POFTA BUNA!

PATEU DIN FICATEI DE PUI

•           Cel mai bun pateu , ce l-am mancat in viata mea, il facea mama ! Din ficat de porc , si era un deliciu ! De cativa ani , fac si eu pateu de casa , dar din ficatei de pui : are un gust mai fin , mai putin sarat si fara E-uri ca cel din comert! Dar, spre deosebire de cel din comert , trebuie cosumat repede!
•           Ingrediente:
• 500g ficatei de pui;
• 50ml ulei;
• 1 pachet de unt sau margarina;
• sare (dupa gust);
• 5 ceape mari;
• 5 catei mari de usturoi , curatati;
• piper (dupa gust);
• 2 foi de dafin;
• optional puteti pune ce va place , daca doriti mai picant niste fulgi de chili , sau ce ierburi aromatice va plac , mie imi place sa-l pastrez cu gustul ce il cunosc si imi place!
•          La treaba:
• punem la incins o tigaie cu uleiul;
• ceapa o curatam, spalam si taiem marunt , apoi o punem la prajit pana devine transparenta ;
• apoi punem peste ea 2 catei de usturoi zdrobiti , si mai tinem 1 min ,punem foile de dafin , apoi punem ficateii , si ii tragem bine la tigaie pana se coloreaza frumos si numai au lichid deloc , pana se prajesc bine;
• scoatem foile de dafin , apoi ii rasturnam in blender(in cazul meu) ,(sau ii puneti intr-un bol si ii maruntiti cu mixerul vertical) , adaugati untul la temperatura camerei , cei 3 catei de usturoi , sare dupa gust , piper dupa gust si amestecam cu o spatula pana se topeste untul , apoi mixam bine , dupa ce ajungem la consistenta dorita (mai fin sau mai marisor), punem pateul in borcanele strerilizate si lasam la racit fara capac , apoi dupa ce s-a racit bine pateul, punem capacele si punem la frigider;
• pateul de casa poate fii pastrat 1 saptamana la frigider !
•          Serviti cu paine proaspata si rosii! Delicios , gustos si sanatos!(macar stim ce mancam)!
•          POFTA BUNA!
• 
  

SALATA ORIENTALA

•             Imi place mult salata orientala ! E acruta , cu ceapa , oua , cartofei ,  maslinute....Mai bine spus tot ce imi place ! Dar sunt unele chestii pe care cu timpul le-am schimbat in prepararea ei , si acum imi place mai mult rezultatul ! O sa vedeti , poate adoptati si voi procedeul!
•             Ingrediente:
• 1 kg cartofi (cu aprox , niciodata nu cantaresc) , ii spalam si ii aseazam in recipientul de la microunde pentru gatit la vapori , punem peste ei jumatate de pahar de apa , acoperim si tup la micro la 850-900watt pentru 20-25min!  
• 4 oua , le punem la fiert in apa cu otet pentru 10-12min , sa facem oua tari , apoi le scoatem intr-un recipient cu apa rece , le lasam cateva minute , apoi le curatam frumos(fara sa avem probleme cu  albusul);
• 2 cepe mari sau 1legatura mica de ceapa verde , sau puteti pune din amandoua(cum imi place mie sa combin) , le curatam , spalam si taiem pestisori  sau rondele, apoi  punem intr-un bol incapator;
• maslinute (eu am pus verzi fara samburi ,dar si negre kalamata cu samburi , sunt mai gustoase);
• otet sau zeama de lamaie (dupa gust);
• ulei  (dupa gust):
• sare (dupa gust);
• piper (dupa gust).
•            Preparare:
• in bolul cu ceapa , puneti niste sare si frecati putin ceapa , apoi puneti pestea ea otetul si amestecati bine , si lasati cateva minute la macerat , oricum aveti treaba!
• daca intre timp cartofii sau fiert , ii scoateti din microunde , si ii puneti cu tot cu recipient un chiuveta , si da-ti drumul la apa rece sa curga peste ei , asa ii curatati ma bine (dar sa ii raceasca putin , nu complet)!
• cartofii curatati ii taiati si puneti in bol, peste ceapa , apoi taiati marunt si ouale fierte , adaugati maslinutele si amestecati putin , apoi puneti uleiul si amestecati din nou , gustati si observati daca va place asa , sau daca mai trebuie adaugat ceva , si gata , am terminat salata ! Este buna si imediat ,dar si dupa ce a stat putin la frigider si aromele s-au patruns , cum va palce !
•           Serviti cu , carnaciori prajiti (in cazul nostru ) , sau pulpe prajite , sau gratar , cu ce va face placere! Dar si ca mancare de post , in care nu veti pune oua , si o serviti ca atare !
•            POFTA BUNA!

PASTE RAPIDE

•               A existat o perioada in care nu prea aveam mult timp de stat la bucatarie , si din acea perioada am adoptat aceasta reteta rapida ! Simpla si pe placul tuturor celor ce au gustat-o! Poate o sa vi se pare bizara , la inceput combinatia , dar va asigur ca merita incercata si ca nu aveti de regretat! Mai ales pentru cei ce nu au timp mult de consacrat bucatariei ! In maxim 30 min aveti niste paste delicioase! 
•               Ingrediente:
• 250-300g paste fussilii (eu sincer masor cu mana , iau din punga 4 maini de paste);
• 1 carnat chorizo 250g;
• 1 pachet de cremvusti knaki pe porc sau pui (ce vaa place),350g;
• 1 borcan de sos de paste bologneze (puteti folosii si sos napotitan , sau orice sos va place) ;
• cimbru uscat;
• usturoi uscat;
• optional , 1 lingura de zahar pentru a corecta aciditatea si sarea din preparat , daca va place fara , numai puneti ;
• optional , branza pentru pus deasupra parmezan sau ce va place!
•               Preparare:
• punem apa cu sare intr-o oala , pe care o punem la fiert , apoi dupa ce apa fierbe, adaugam pastetle in ploaie , amestecam bine ,si lasam sa fiarba cat indica pe pachet ;
• punem la incins un wok sau tigaie antiadeziva sau imitatie piatra , fara ulei ;
• intre timp , taiem chorizo-ul pe lung si apoi feliute(o sa iasa jumatai de feliute) , apoi il puneti in wok-ul incins , si amestecam periodic , nu trebuie sa se arda , va lasa destula materie grasa asa ca nu aveti nevoie de ulei ;
• in timp ce chorizo se prajeste putin , taiem feliute cremvustii knakii , apoi ii punem si pe ei in wok , amestecam bine si ii lasam si pe ei la  prajit pana prind o culoare frumoasa (amestecand periodic) ;
• dupa ce totul aprins o culoare frumoasa , punem sosul de paste in wok , cimbru uscat(dupa gust) , si usturoi uscat(tot dupa gust) , si puneti sa fiarba putin ansamblul format 5-10min;
• daca pastele au fiert , pregatiti o strecuratoare si le rasturnati pentru a le scurge bine de apa , apoi le rasturnati din sita , in wok-ul cu sos , si amestecati bine ! Pregatiti masa , ca vin pastele !
•                Le serviti asa cum sunt , sau adaugati deasupra branzica ce va place! Le puteti incalzi si  la  microunde (dupa ce s-au racit), si pot fi si pastrate le frigider 1zii 2 , nu isi schimba gustul!
•                POFTA BUNA! 

SUPA DE PUI CU LEGUME SI GALUSTE

•             De cand ma stiu , mi-a placut supa cu galuste ! A fost mereu in topul preferintelor mele , la capitolul supe !  Dar cum , cate bordee , atatea obiceiuri , asta este reteta mea de supa , adaptata dupa gusturile noastre ( ne place cu legumele in ea , mai groasa )!
•             Ingredientele:
• carne de pui (ce va place , si dupa cantitatile voastre);
• 1 ceapa mare , o curatati spalati si taiati marunt , apoi o depozitati intr-un bol;
• 2 morcovi , ii curatam , spalam , apoi ii taiem marunt si apoi si ei in bol la ceapa;
• 1/2 ardei gras rosu ,1/2 verde, 1/2 galben , ii curatam , spalam si taiem marunt , apoi si ei in bol la legume;
• 2 fire de telina , le spalam si apoi le taiem marunt , apoi si ele in bol la legume;
• 1 felie de telina , o curatatm spalam si taiem marunt , apoi si ea in bol la legume;
• cateva fire de patrunjel verde , il spalam bine apoi il taiem marunt si il pastram intr-un recipient mic;
• 1 ou( sau 2,depinde de cantitatea de supa ce vreti sa faceti);
• gris 3-5linguri , depinde de cat de mare este oul ;
• ulei;
• sare.
•               Preparare:
• intr-o oala incapatoare , punem carnea spalata , apoi punem apa destula , apoi punem la fiert;
• spumuim bine , pana numai vedeti ca iese spuma , daca puiul este de casa , lasati sa fiarba putin mai mult , daca puiul este din comert , puteti pune legumele , sare(dupa gust) si acoperiti;
• in timp ce legumele fierb , pregatiti aluatul de galuste : oul il puneti intr-un bol , puneti peste el putina sare , un strop de ulei bateti putin ,apoi puneti primele 3 linguri de gris si amestecati bine , consistenta trebuie sa fie cremoasa , dar pentru a vedea daca este destul gris , incercati sa puneti o galusca in supa , daca se tine , lasati focul la mic si puneti si restul galustelor , apoi ridicati temperatura si fierbeti pana se umfla si le gustati daca sunt fierte (daca este prea apoasa consistenta mai adaugati gris , sau daca galusca pusa in supa se desface). Eu de cele mai multe ori fac din ochi aceasta compozitie , dar dupa mai multe incidente pietroase , incerc sa masor, cand nu uit!
• dupa ce galustele au fiert , puneti patrunjelul , amestecati si opriti focul , puneti capacul si mai lasati acoperit vreo 10min sa se patrunda patrunjelul (mie imi place sa aiba gustul putin mai intens, de aceea nu il fierb). Si gata supica!
•             Serviti fierbinte , cum imi place mie, sau cum va place ; daca vreti , mai adaugati patrunjel verde deasupra! E o nebunie de supa!
•             POFTA BUNA!

CARNE DE PORC CU SOS (RETETA CHINEZEASCA)

•            Dupa cum spuneam ,ador mancarea chinezeasca si revin cu o reteta de carne de porc cu sos , care poate fi servita cu Fideaua chinezeasca de pe blog , sau cu orez nature , cu bete chinezesti cum imi place mie :)) , sau cu furculita! 
•            Ingrediente:
• 500g carne de porc macra , o taiem bastonase , apoi o pastram intr-un bol;
• 10g ciuperci negre chinezesti uscate (le hidratam in apa calda , cu o ora inainte de a gatii apoi le scurgeti si spalati, apoi le scurgeti bine si le pastrati intr-un bol);
• 2 cepe mari , le curatam si taiem julien , apoi le pastram intr-un bol; 
• 1/2 de ardei gras rosu si 1/2 verde, curatam , spalam si taiem julien;
• 1/2 de praz , atat parte alba cat si verde , taiem in bucati de 4-5 cm apoi pe lung julien;
• 1 filet ulei;
• 2 linguri bulion;
• piper;
• sare;
• 1 lingurita amidon alimentar.
•            Preparare:
• intr-un wok , punem la incins uleiul apoi punem carnea si o tinem pana numai lasa apa si se coloreaza putin ;
• apoi punem legumele si le calim impreuna cca 5-10min cu wok-ul acoperit amestecand periodic;
• desfaceti bulionul intr-o cana cu apa de 250-320ml , apoi il puneti in wok peste carne si legume ;
• adaugati si ciupercile negre , sare si piper dupa gust , amestecati , puneti capacul si dati la foc mare , amestecati din cand in cand ;
• cand observati ca se formeaza sosul , desfaceti amidonul in putina apa rece , apoi il puneti in wok si amestecati bine , si apoi mai lasati un 1min,2 sa se lege mai bine sosul , si gata sosul!
•            Serviti cu Fideaua chinezeasca de pe blog sau cu orez nature , sau cu ce va place!
•            POFTA BUNA!

FIDEA CHINEZEASCA SI LEGUMELE SALE (GARNITURA SAU MANCARE DE POST)

•            De prima data de cand am mancat la un restaurant chinzesc , m-am indragostit de mancarea lor ! Si  de atunci am cautat si am gasit retetele lor pe internet , si le-am pus in practica !   Daca nu gasiti taietei chinezesti(nouille in franceza si nodlless in engleza) , puteti folosii de la Rollton fidea de preparare rapida la paketel.   
•             Ingrediente:
• 250g fidea chinezeasca;
• 1 ceapa , o curatati taiati marunt , si pastrati intr-o farfuriuta;
• praz atat parte alba cat si verde , il spalati si taiati in bucati de 4-5cm, apoi bucata o taiati in 2 si apoi pe lung , fin (stil julien);
• 1/2 de dovlecel verde(idem praz);
• 1 morcov(idem praz);
• germeni de soia;
• ulei;
• sos soia.
•            Preparare:
• intr-un wok , sau tigaie incapatoare puneti ulei si puneti la calit ceapa , pana devine transparenta , apoi puneti restul legumelor taiate , amestecati si puneti capacul , tineti pe foc 5min pana se calesc putin legumele apoi amestecati si puneti inapoi capacul;
• intr-o oala puneti la fiert apa , cand aceasta clocoteste , puneti fideaua si lasati 3-5min sa fiarba , apoi le scoateti intr-o strecuratoare , sa le scurgeti bine , apoi le puneti in wok peste legume , puneti un filet zdravan de sos soia , mai dati drumul la foc 5min amestecand periodic , si gata garnitura! Cand folositi sos soia , sa numai asezonati de sare , doar daca gustati si va mai trebuie sarat , pentru ca sosul soia este deja sarat ( va spun din experienta )!
•              Puteti servii cu o carne cu sos ce va place , gratar ,yakitori sau cu reteta mea de sos cu carne de porc chinezeasca! Dar se poete servii si simplii , ca fel de mancare de post ! Si neaparat cu bete chinezesti :)) ! Glumesc , fiecare mananca cu ce vrea si cum vrea! Gusturile nu se discuta! 
•            POFTA BUNA!

CLATITE

•              De dulce sau post , simple , cu zahar , dulceata sau nuttela , clatitele sunt printre deserturile noastre preferate !
•              Ingrediente:
• 2 oua;
• 4 linguri de zahar;
• 1/2 l lapte;
• 1/2 l apa plata sau minerala;
• 1 praf de sare;
• 2 pliculete de zahar vanilat;
• faina cat cuprinde (pana ajungeti la consistenta dorita a aluatului), de preferat faina fluida, nu face cocoloase;
• ulei.
•              Preparare:
• intr-un bol innalt , batem ouale cu zaharul , apoi adugam laptele si batem incontinuu , apoi apa si batem iarasi;
• apoi punem in bol faina strecurata , si amestecam bine , cand faina s-a incorporat bine si daca au ramas cocoloase , punem bolul acoperit in frigider pentru cateva ore (eu fac aluatul dimineata pentru dupa-amiaza);
• cand vrem sa ne apucam de clatite , scoatem bolul de la frigider , punem pliculetele de zahar vanilat si amestecam bine ; 
• intr-un recipient micut punem ulei si ne inarmam si cu o pensula de silicon;
• punem la incins tigaia de clatite , apoi o ungem bine pensula cu ulei , si punem un polonic sau dupa cum stie fiecare , si intindeti bine aluatul pentru a forma clatita , apoi o coaceti bine 30sec pana se aureste pe margini apoi le intoarceti , si mai tineti 30sec, si gata clatita! Si asa pana terminam tot aluatul!
•                Le serviti calde cu ce va place! Noua ne plac si simple , dar si cu dulceata si nuttela!
•                POFTA BUNA!

PESTE FILE SI IN CRUSTA DE MALAI (CABILLAUD)

•           Am ales sa fac de data aceasta , niste fileuri de cabillaud , pané si incrusta de malai ! 
•           Ingrediente:
• 1 kg de file de cabillaud;
• malai;
• 2 oua;
• faina alba de grau;
• sare;
• mustar;
•          Preparare:
• fileurile le spalam si apoi le punem la scurs, apoi punem pe ele niste sare(dupa gust);
• incingem o tigaie cu ulei;
• intr-o farfurie adanca,bol, batem cele 2 oua cu sare , mustar si faina( si poate putina apa, daca v-a iesit foarte groasa compozitia, trebuie sa iasa ca cea pentru snitele);
• intr-o alta farfurie punem faina alba, apoi trecem o parte din bucatile de peste prin faina si apoi prin compozitia pregatita mai devreme si apoi punem la prajit , pana se auresc frumos  si apoi le scoatem pe un platou, farfurie;
• cealalta parte de fileuri , le trecem prin malai si apoi le punem la prajit pana se auresc si ele frumos si le scoatem pe platoul, sau farfuria cu panéurile pregatite mai devreme;
•           Servim cu mamaliguta calda , sos sau mujdei de usturoi si un vin alb sec!
•           POFTA BUNA!

CREVETI APERITIV

•      Unul dintre primele fructe de mare ce le-am gustat si le-am adoptat imediat , au fost crevetii . Simplii in aperitiv , sau ca fel de mancare , sunt un deliciu!
•       Ingrediente:
• 1/2kg creveti (deja fierti, sau cruzi si ii fierbeti voi);
• 2 galbenusuri(unul fiert, si unul crud pentru maioneza);
• ulei;
• 1/2 lamaie;
• sare.
•          Preparare:
• crevetii deja fierti ii decorticam si ii asezam pe o farfurie;
• din galbenusuri si ulei faceti o maioneza tare , apoi stoarceti jumatatea de lamaie si puneti sare dupa gust, si amestecati bine, va iesi o maioneza molicica, dar acruta, numai buna pentru fructe de mare! Puneti maioneza intr-un pos , si ornati farfuriuta sau castronelul pe care urmeaza sa puneti crevetii!
•        Aranjati frumos pe platou sau castronel si serviti cu un vin alb sec !
•       POFTA BUNA !
  
  
  

SALATA DE VINETE

•        La capitolul salate , cea de vinete este preferata mea ! Nu ma pot satura de ea , alturi de o bagheta proaspata  si rosii (cherry , normale), un deliciu!
•        Ingrediente:
• vinete coapte (eu le coc la cuptor);
• ceapa;
• 2 galbenusuri : unul fiert  si unul crud);
• ulei;
• sare.
•           La treaba:
• incepem cu maioneza : galbenusul fiert il maruntim bine(eu il trec prin strecuratoarea de ceai) si il punem intr_un bol incapator , apoi punem peste el galbenusul crud si amestecam putin cu lingura de lemn , apoi incepem sa punem ulei putin cate putin , amestecand incontinuu in aceeasi directie , pana ajungeti la cantitatea dorita de maioneza ;
• vinetele coapte le maruntim prin bataie cu un cutit sau cu robotul , apoi le puneti peste maioneza;
• ceapa o curatati si spalati , apoi o taiati marunt si o puneti in bol peste maioneza si vinete , asezonati de sare si amestecati bine ;
•           Puteti servii imediat daca doriti , dar din punctul meu de vedere , gasesc mai bune vinetele dupa ce stau cateva ore la frigider , se amesteca gusturile si apoi este mai buna salata ! Serviti cu paine proaspata si rosii( normale , chery ) !
•          POFTA BUNA!

PASTAI CU CARNE DE PUI

•            Pastaile sunt foarte bune pentru sanatate, in cure de slabire , pentru digestie , sau pur si simplu pentru ca ne plac! De post , cu carne , sunt delicioase!
•            Ingrediente:
• 500g-1kg pastai (verzi in cazul meu) , le curatati , spalati si taiati sau rupeti;
• 3 pulpe de pui cu spata (1 kg cu aproximatie, poate plus);
• 3 cepe , le curatati spalati si le taiati marunt apoi le pastrati intr-un bol ;
• 2 linguri bulion;
• piper;
• sare;
• ulei;
• marar;
• usturoi (optional);
•              Preparare:
• intr-o tigaie innalta ,sau oala antiadeziva , punem ulei si punem la prajit pulpele (cu sau fara piele, cum va plac), pana le colorati frumos , sa nu le uscati!
• apoi scoateti carnea pe o  farfurie si puneti la colorat ceapa, pana ce devine transparenta , apoi puneti inapoi carnea , pastaile , acoperiti cu apa si puneti la fiert pana se inmoaie pastaile;
• apoi puneti bulionul si sarea si lasati sa fiarba putin pana se face sos (si daca ati pus apa cam multa , desfaceti niste amidon alimentar intr-un pahar cu putina apa si apoi il puneti peste pastai, asa o sa aveti un sos mai onctuos(cremos), si nu apos;
• cand aproape sunt gata pastaile, puneti mararul spalat si taiat marunt ,  si daca va place usturoi zdrobit , apoi stingeti focul si mai lasati 5 min acoperit si gata mancarica de pastai!
•            Eu prefer asa simpla mancarica de pastai si sa fac separat mujdei si  pun peste, nu cu usturoiul in mancarica (sunt persoane carora nu le place cu usturoi, si asa puteti multumii pe toata lumea, cine vrea isi pune in farfurie!).
•           Serviti cu painica proaspata sau mamaliguta !
•          POFTA BUNA!

TOCHITURA DE ORGANE DE VITA CU SUNCULITA AFUMATA

•       Fie ea din organe sau carne , este mereu buna langa o mamaliguta fierbinte , mujdei si un pahar de vin! Eu am adaptata-o putin cu sunculita afumata cu carne (aici in franta se numeste lardon si, cea deja taiata marunt , daca nu este taiata se numeste potrine fumée-piept afumat de porc) , pentru a mai diminua gustul intens de vita.
•        Ingredientele:
• 1-1 1/2organe de vita: ficat , plaman , inima(eu atat am avut , dar puteti pune si rinichi si carne) le spalam si taiem marunt , si le punem separat plamanul de restul(asa fac eu);
• 3 ceape mari , le curatam si apoi le taiem marunt si le pastram intr-un bol;
• 2 linguri de bulion;
• ulei;
• usturoi( dupa gust , si poate pentru mujdei , daca doriti);
• cimbru;
• piper;
• sare.
•         Avem ingredientele , la munca:
• incingem uleiul intr-un wok , tigaie mare , si punem prima data la prajit plamanul , amestecam bine , si prajim pana se inchide la culoare si devine crocant putin la suprafata , apoi il scoatem intr-un bol;
• in aceeasi tigaie punem restul de organe , inima si ficatul si le prajim pana le coloram frumos si numai avem lichid in tigaie, apoi le scoate in bol cu plamanul;
• punem la prajit si sunculita afumata putin , nu o uscam mult , apoi o scoatem si pe ea in bol;
• punem la calit ceapa pana  devine transparenta , apoi punem organele deja prajite peste ea , bulionul desfacut in apa (aprox.500ml apa) , usturoiul zdrobit , cimbrul , piperul , punem capacul si lasam la fiert pana se topeste ceapa (aprox.30-40 min);
• asezonam de sare , si gata tochitura! Serviti tochitura cu ce va place , mamaliguta sau paine , cu mujdei sau muraturi , cu un pahar de vin sau nu! Alegerea va apartine!
•         POFTA BUNA!

GOGOSI PUFOASE SI FRAGEDE (DONUTS DIN BUCATARIA MEA)

•         Gogosile sunt pe placul tuturor , de post , de dulce , simple , umplute ! Pana sa ajung la o reteta care sa imi satisfaca toate asteptarile , multi ani au trecut...Acum in sfarsit am o reteta pe care o folosesc mereu cand imi este pofta de gogosi! Au forma de donuts , sau mai bine spus am ajuns la aceasta forma datorita multor rateuri , dar acum stapanesc bine reteta si nu o mai schimb pentru nimic in lume!
•         Ingredientele:
• 500-700g faina( cu aproximatie , eu nu cantaresc mereu );
• 2 oua la temperatura camerei;
• 1 lingura de drojdie uscata (probabil 1 pliculet sau 2 );
• 1 pahar lapte cald (folosesc pahar de 250ml);
• 1 pahar apa cald ;
• 2 pliculete de zahar vanilat;
• 1/2 pahar zahar;
• 100g unt sau margarina la temperatura camerei , sau topita la microune cum am facut eu;
• coaja rasa de la 1 lamie si 1 portocala;
• 1 praf de sare;
• ulei pentru prajit:
•         Sa ne apucam de treaba:
• in paharul cu lapte cald punem la dizolvat putin drojdia , amestecand din cand in cand , dar nu asteptati prea mult ca se raceste laptele si numai creste aluatul;
• intr-un bol mare incapator punem 500g de faina , zaharul , zaharul vanilat , razatura de lamaie si portocala , ouale , margarina sau untul , laptele cu drojdia si incepeti sa framantati , apoi treptat puneti apa calda , nu toata deodata , daca va iese prea lichid aluatul mai adaugati faina cat cuprinde , aluatul trebuie sa iasa moale si lipicios , apoi il puneti la crescut cam 20-30min , acoperiti bolul cu un prosop curat , si il puneti intr-un loc ferit de curent;
• dupa cele 20-30min , scoateti aluatul pe masa de lucru infainata , il framantati putin sa scoateti aerul apoi , il intindeti cu sucitorul intr-o foaie groasa de 1cm , apoi cu un pahar decupati gogosile iar in interiorul gogosii decupati cu un dop de sticla de plastic , le puneti in tava de cuptor peste care ati pun hartie de copt cu spatiu intre ele , asa procedati pana terminati tot aluatul , apoi acoperiti tava cu un prosop curat si lasati din nou sa creasca frumos 40-60min;
• cand observati ca gogosile au crescut frumos , incingeti o baie mare de ulei apoi si incepeti prajitul la foc mijlociu , intorcand periodic gogosile pentru a se prajii uniform , dupa care le scoateti pe prosoape de hartie pentru a indeparta excesul de ulei , apoi le depozitati pe o farfurie sau platou , daca doriti , cat sunt calde le pudrati cu zahar pudra ;
•          Pufoase , fragede , gustoase ! noua ne plac si asa simple , dar si cu dulceata sau nutella ! Gusturile nu se discuta :))!
•          POFTA BUNA!

CARTOFI DELICIOSI

•      Cand am invitati , de cele mai multe ori ca acompaniament la friptura sau gratar , fac acesti cartofi buni , care plac tuturor! Atat in acompaniament dar si ca mancare de post ! Putem sa ii servim cu muraturi sau sos de usturoi , ca in cazul meu.
•       Ingrediente:
• cartofi;
• ulei;
• condiment cartofi sau delicat;
• sos de usturoi.
•         Avem ingredientele , ne apucam de treaba:
• curatam , spalam si taiem cubulete cartofii , apoi ii spalam din nou;
• intr-o tigaie punem uleiul si il incingem , apoi punem cartofii si amestecam apoi punem capacul , tinand tot timpul la foc mare , pana se fac frumosi si aurii pe toate partile si apoi stingeti focul si puneti peste ei condimentul pentru cartofi si amestecam, si gata , aveti un acompaniament delicios si bun ! Noi i-am servit cu pulpa superioara la gratar ,
  sos de usturoi si paine, voi ii serviti cu ce va face placere !
•       POFTA BUNA!

CALCAN IN CRUSTA DE MALAI CU BROCOLI, OREZ THAI NATURE SI SOS OLANDEZ

     

•          Vazand un reportaj pe PRO TV cu o crescatorie de calcani , si fiind pofticioasa , mi-am spus ca , atunci cand apare prima oferta accesibila la pret , il incerc , si a venit!
•          Cel mai simplu l-am gatit , in crusta de malai! Am sa postez si alte retete de peste , dar asa imi pare cel mai simplu si gustos ! Alaturi de orez thai nature , broccoli si sos olandez , delicos !
•          Ingrediente:
• 1 calcan pentru 2 portii, daca este curatat de la pescaria magazinului , nu va ramane decat sa il spalati si sa il taiati in 2 pe lung ;
• brocoli crud sau congelat ;
• 1 pahar de orez thai ;
• 1cutie de sos olandez (cand nu imi bat capul cu el il cumpar );
• ulei pentru prajit;
• malai grisat;
• sare.
•         Gata, la munca!
• punem intr-un wok , tigaie , la incins uleiul;
• peste calcanul taiat , punem putina sare , apoi il dam prin malai si il punem la prajit bine pana se aureste pe toate partile;
• intre timp punem 2 oale cu apa cu sare la fiert , dupa ce incepe sa fiarba apa , in una punem brocoli si in cealalta orezul , brocoli il tinem pana intra simplu furculita in el sau poate va place mai crocant(dupa gust , eu l-am fiert cam mult de data asta , k si-a cam pirdut culoarea) apoi ii scurgem apa si il pastram la cald ; si orezul il tinem pana se fierbe bine(12 min) , apoi il rasturnam intr-o strecuratoare si il clatim cu apa rece , apoi il punem intr-o farfurie , bol;
• sosul olandez il incalzim rapid la microunde sau intr-o craticioara mica;
•         Acum ca este gata totul , nu ne ramane decat sa dresam farfuriile cu pestele , orezul , brocoli si sosul olandez! Serviti ca atare , sau cu paine!
•         POFTA BUNA!
•         P.S. Pentru toate legumele verzi , sa isi pastreze culoarea , le puneti la fiert in apa cu sare  apoi dupa ce au fiert , le scurgeti rapid si le rasturnati intr-un bol cu apa rece si cuburi de            gheata ,asa opriti gatirea si pastrati frumosul verde ! apoi le scurgeti si serviti !
•         Asta a fost calcanul meu , gata curatat de la pescaria magazinului , inainte de al gati ,             vizulizare de pe ambele parti:

                 

CIULAMA CU CIUPERCI SI CARNE DE PORC PE PAT DE OREZ BASMATI NATURE

•         Dupa cum spuneam , ciulamaua este una din mancarurile mele preferate ! Am preparat o ciulama cu ciuperci si carne de porc , gustoasa si delicioasa! Daca nu fac mamaliguta , aleg orezul basmati natur , care este bun si parfumat !
•         Ingredientele:
• 1kg carne de porc macra , o spalam si o taiem marunt (mie imi place sa o tai dreptunghiulete mici) , si o punem intr-un bol;
• 1 cutie mare , 1 borcan de ciuperci mare(800g)
• ulei;
• 1 capatana mica de usturoi , o curatam si zdrobim usturoiul apoi il punem intr-un bol;
• 2 linguri de faina;
• 500g smantana;
• sare;
• piper;
• 1 pahar 250 orez basmati;
•         Acum ca avem ingredientele sa ne apucam de treaba:
• intr-o tigaie, wok , punem ulei la incins si apoi punem carnea , si amestecam bine , o tinem pana se evapora tot lichidul , apoi o lasam putin la rumenit;
• intr-o alta tigaie punem la incins ulei si punem ciupercile si le prajim bine;
• scoatem carnea si ciupercile pe o farfurie , apoi in una din tigai peste ulei, punem faina, facem rantasul ,apoi punem apa calda peste si lasam putin sa fiarba apoi punem smantana , carnea , ciupercile , usturoiul , sarea si piperul si lasam sa fiarba pana se ingroasa;
• intre timp, punem la fiert orezul in apa clocotita cu sare 10min apoi il punem intr-o strecuratoare sa scurgem apa , il clatim cu apa rece;
•         Gata! S-a facut mancarea! Servim ciulamaua pe pat de orez , sau mamaliguta calda sau paine!
•          POFTA BUNA!

CARNE DE VITA CU SOS SI PIURE

•       Carnea de vita este gustoasa ,fara multe grasimi...ce mai...sa tot gatesti.
•       Eu am ales sa o fac de data aceasta , cu sos in oala minune , pe un pat de piure de casa delicios.
•       Ingrediente:
• 1kg carne de vita  , o taiem bucatele mici , apoi o punem intr-un bol;
• 3cepe mari , le curatam , spalam apoi le taiem marunt si le punem intr-un bol;  
• 1 ardei gras ,il curatam , spalam si apoi il taiem marunt si apoi si el in bol cu ceapa;
• 3 catei de usturoi, ii curatam si ii taiem marunt, apoi ii punem intr-un bol;
• 2 cuburi knor vita;
• ulei;
• 1 lingura mare de bulion sau rosii proaspete;
• piper;
• 2 cubulete de zahar (optional , in caz ca sosul o sa vi se para acid din cauza bulionului);
• cartofi;
• unt;
• lapte;
• sare;
•        Sa ne apucam de treaba:
• in oala minune, punem ulei la incins apoi punem carnea, amestecam bine, si tinem pana se evapora sucul lasat de carne, apoi punem ceapa si ardeiul si calim impreuna ;
• apoi , diluam bulionul in 2 pahare(1 pahar-250ml) de apa apoi il punem in oala , cuburile de knor , usturoiul si piperul , apoi punem capacul oalei minune si punem la foc mare (sau intr-o oala normala, si fierbeti mai mult, vedeti in functie de carne), pana ce supapa se declanseasa , apoi dam focul la mic , lasam sa fiarba 30-45min, depinde de carne;
• intre timp curatati si spalati cartofii , ii taiati cuburi , ii spalati inca odata , apoi puneti apa peste ei , putin ulei , si sare si ii puneti la fiert ;
• dupa ce au fiert cartofii, scurgeti apa , puneti unt , lapte si mai adaugati daca doriti sare , si zdrobiti bine cartofii, si gata piureul!
•          Dupa cele 35-45min , opriti focul , scoateti supapa oalei minune si asteptati sa termine de fluierat apoi puteti deschide linistiti capacul(trebuie sa asteptati pentru ca se pot intampla accidente grave) , gustati , vedeti daca trebuie adaugat zaharul si apoi pregatit farfuriile! Serviti sosul cu piure , cu castraveti la otet(in cazul nostru) sau cu ce va place!
•          POFTA BUNA!

PASTRAV IN CRUSTA DE MALAI CU SOS DE USTUROI SI MAMALIGUTA

•  Pentru ca este sanatos, incercam sa mancam peste macar o data pe saptamana. Azi , am ales pastravul, peste de munte spriten si ager!
•     Ingrediente:
• peste pastrav;
• sare;
• malai grisat;
• ulei;
• usturoi;
• smantana.
•     Sa ne apucam de treaba:
•     Punem intr-un wok, tigaie uleiul la incins;
•     Daca pestele este deja curatat, cum este cazul meu, il spalam, crestam , dam cu putina sare apoi il dam pris malai si tup la prajit in tigaie, bine, pe ambele parti pana devine auriu(pana terminam pestele);
•     Intre timp, punem la fiert apa cu sare pentru mamaliguta, cand apa fierbe punem faina si amestecam bine, fierbem bine si gata mamaliguta;
•     Cat fierbe mamaliguta, curatam usturoiul, il zdrobim si apoi il amestecam cu putina sare, putin ulei si il facem maioneza si apoipunem smantanica , amestecam putin si gata sosul!
•     Aranjam frumos pe platouri, si servim alaturi de un vin bun!
•     POFTA BUNA!