SOS DE USTUROI CU ROSII

•        Acest sos de usturoi cu rosii , merge de minune la peste ! De mica il stiu , cand vroia mama sa mai schimbe mujdeiul de usturoi , facea acest sos gustos si bun ! Cand amestecam rosia cu maioneza de usturoi se formeaza o emulsie frumoasa care se vede si in poza retetei !
•        Ingrediente:
• usturoi curatat si zdrobit (cantitatea dorita ) ;
• sare ;
• ulei ;
• 1-2 rosii coapte mari spalate si date pe razatoarea mica ;
• optional ardei iute taiat marunt (eu nu am folosit de data aceasta) .
•        Preparare:
• intr-un castronel , punem usturoiul zdrobit si peste el sare si il amestecam bine , ca la mujdei , apoi incorporam putin cate putin ulei ca la maioneza ;
• dupa ce am ajuns la consistenta dorita a maionezei de usturoi , adaugam rosiile date pe razatoarea mica si amestecam bine , si gata sosul de usturoi cu rosii !
•       Serviti la peste , gratar , cartofi prajiti si la ce va mai place ! Cu gustul de usturoi si putin acrisor de la rosii , o minune gustativa !
•       POFTA BUNA!

PESTE PANE

•          Peste pané , poisson pané , fish and chips - peste pane cu cartofi prajiti ..... Si cine mai stie cum se numeste in alte limbi .... Dar cred ca toata lumea este incantata de gustul delicios al pestelui gatit in acest fel!
•           Ingrediente:
• 600g peste file (eu am avut 1 file de lieu noir si 1 file de lieu jeune) ;
• 2 oua ;
• faina ;
• ulei ;
• sare , piper , delicat ;
• zeama de la 1 lamaie .
•           Preparare:
• pestele se portioneaza , se pune pe un platou si se condimenteaza cu sare , piper si se stropeste cu zeama de lamaie ;
• intr-un castron , batem ouale cu putin delicat si putina apa , apoi adaugam faina si batem bine pt. a obtine aluatul ca pt. snitele , nici prea moale dar nici foarte dens ;
• intr-o farfurie , punem faina ;
• intr-o tigaie punem ulei pt prajit si il incalzim bine ;
• pestele , bucata cu bucata , il trecem prin faina , apoi prin aluatul pregatit mai devreme si apoi il punem la prajit , pana se coloreaza frumos pe ambele parti , eu il intorc de 2 ori :))  , apoi il scoatem pe servetele de bucatatrie pt a absoarbe excesul de ulei , apoi le asezam frumos pe un platou ;
•             Servim pestele pane cu sos de usturoi si sos de usturoi cu rosiisi si cartofi prajiti , sau cu ce va face placere !
•             POFTA BUNA!

COUSCOUS CU LEGUME , PUI SI CARNATI DE OAIE

•          Simplu de facut si super bun ! Pana sa il gatesc in casa , il cumparam deja gatit de la un magazin de produse congelate , Picard , dar intr-o zii m-am gandit ca ar fii mult mai delicios daca l-as face acasa , si n-am gandit rau , de atunci il fac cu drag si cu multa pofta , abia astept sa il termin sa il putem degusta ! Sunt multe reteta dar aceasta ne place cel mai mult !
•           Ingrediente : 
• 4 pulpe de de pui , le curatam , spalam si taiem in 3 sau 2 ( noi de multe ori lasam deoparte carnea pt legume...asa ca de multe ori diminuez cantitatea de carne ) ;
• 6 -12 carnati de oaie -mie imi plac picanti ( in franta se numesc merguez) ;
• 1 kg de legume pt. couscous congelate (sau 1 gulie-navet  taiata cubulete , 3 morcovi mari taiati bucati  mai mari , 1 ardei rosu taiat cubulete mai mari , 1-2 dovlecei taiati cuburi mai mari , 2-3 fire de telina fara frunze taiate bucati mai mari , 1 cutie de 250-300g naut ) ;
• 1 1/2  lingura de condiment pt. couscous ;
• 2 linguri de bulion ;
• 1 ceapa mare taiata marunt ;
• 2 cuburi de maggi de vita ;
• 2 saculeti de couscous rapid , (Tipiak - 1 saculet 1-2 pers) ;
• ulei pt.prajit ;
• ulei de masline pt couscous ;
• harissa , pt cei carora le place mai picant ( este o pasta de ardei iute )!
•            Preparare :
• in uleiul pt prajit incins punem la colorat carnea de pui , dupa ce s-a colorat frumos , o scoatem si o depozitam in oala minune sau daca ne place carnea simpla prajita pe couscous o lasam deoparte la cald , in acelasi ulei coloram putin ceapa apoi cu tot cu ulei o schimbam si pe ea in oala minune , adaugam condimentul pt. couscous , bulionul , cuburile de vita si legumele cat si cantitatea de apa indicata pe pachetul de legume pt couscous 1l , apoi punem capacul oalei minune si punem la fiert , dupa ce incepe sa cante lasam 10-15min , apoi scoatem supapa oalei , lasam sa iasa toti aburii apoi deschidem linistiti oala si vedem daca totul este ok , mai asezonam daca trebuie si gata couscousul ! 
• intr-o tigaie sau tigaie de gratar pregatim carnatii de oaie ;
• intr-o oala punem apa cu sare la fiert si apoi , plonjam saculetii cu couscous pt. 3min pt a fii moale si bun (daca va place mai al-dente il lasati mai putin) , dupa acest timp , scoatem saculetii , ii scurgem si ii desfacem si ii punem intr-un bol , punem putin ulei de masline peste si desfacem couscousul cu o furculita ;
•             Serviti : 
•             Pe un platou mare si adanc , puneti legumele si carnea pentru couscous , carnatii de oaie pe o farfurie si couscousul in bolul in care l-ati pregatit cu uleiul de masline si fiecare se serveste in farfuria sa cu couscous , legume cu carne si carnati ! Este pur si simplu o nebunie gustativa ! Mie imi place sa servesc in farfurii adanci , dar fiecare seveste cum ii place !
•              POFTA BUNA!

PRAJITURA CU BANANE SI CIOCOLATA ALBA

•          Vroiam o prajitura rapida , si am gasit pe situl Lenei , doar ca am inlocuit visinele cu banane si ciocolata alba !
•           Ingrediente:
• 2 oua ; 
• 150ml lapte ; 
• 150ml ulei ;
• 150g zahar ;
• 250g faina ;
• 1 praf de copt ;
• coaja de lamaie ;
• 2-3 banane ;
• 1 ciocolata alba (100g) .
•            Preparare :
• incingeti cuptorul la 180° ;
• in tava de cuptor puneti hartie de copt ;
• intr-un bol puneti ouale , uleiul , zaharul si laptele si bateti bine cu un tel , apoi adaugati faina si praful de copt si amestecati bine , trebuie sa fie de consistenta smantanii , apoi adaugati coaja de lamaie apoi puneti aluatul format in tava si deasupra puneti bananele taiate feliute si bucatele de ciocolata alba si puneti la cuptor pt. 30-40min , sau pana se rumeneste deasupra , fiecare isi cunoaste puterea cuptorului , mie mi-a copt mai repede cuptorul  ;
• dupa ce o incercati cu scobitoarea si iese curata , este gata prajitura , o scoateti si o lasatoi la racit apoi o pudrati si portionati , dupa dorinta! Eu n-am mai apucat sa pun decat poza de la scosul din cuptor !
•           Serviti prajiturica langa o ceasca de cafea sau cu lapte ! Delicioasa !
•           POFTA BUNA!

RULOURI DE PRIMAVARA SAU ROULEAUX DE PRINTEMPS (RETETA ORIGINALA)

•       Cum spuneam in reteta de Nemuri , pe care la noi am gasit-o cu numele de Rulouri de primavara , este total eronat , este o confuzie totala , nemurile se prajesc , in timp ce rulourile de primavara se servesc  nature ! Aceasta este reteta mama a Rulourilor de primavara , se mai poate adauga carne de porc sau pui fiarta taiata feliute sau marunt , morcov taiat batonete subtiri  dar eu am ales sa le fac simple (pentru prima incercare) .
•       Ingrediente : - 4 buc 
• 4 foi de orez 16cm diametru  ;
• 50g vermicele de orez ;
• 100g germeni de soia ;
• 8 frunze de menta spalate ;
• 16 creveti mijlocii  curatati de carcasa si intestine (normal se pun 8 dar mi se pare ca la restaurant , adica mai fara nimik ) ;
• 4 frunze de salata verde taiate potrivit de mare ;
• apa fierbinte ;
• sos Hosin cu alune prajite  macinate nesarate deasupra sau sos nuoc-mam pt. servit .
•       Preparare :
• intr-un bol adanc punem vermicelele de orez si peste ele turnam apa fierbinte , le lasam sa se hidrateze 5min , amestecand din cand in cand , apoi le rasturnati intr-o strecuratoare si le clatiti cu apa rece si le scurgeti bine ;
• incercati sa va impartiti in mod egal germenii de soia , vermicelele de orez si salata in farfurii separate (sa va fie mai usor cand preparati rulourile ) ;
• crevetii curatati ii taiati pe lung ;
• atat nemurile cat si rulourile de primavara au acelasi stil de preparare , rulare , vedeti la reteta de nemuri ca este explicata in imagini ;
• intr-un platou adanc , puneti apa calda apoi plonjati cate o foaie de orez si o intoarceti , o tineti in apa pana se inmoaie putin si devine maleabila 4-5-10sec(depinde de calitatea foii) , apoi o scoateti pe un prosop curat de bumbac , neted , si o intoarceti (prosopul treb sa absoarba surplusul de apa ) , apoi transferati foaia de orez pe un platou sau pe un tocator de sticla ;
• formam rulourile : peste foaia de orez , undeva spre o margine punem cate 4 jumatati de crevete , 2 frunze de menta pe lung , peste frunzele de menta punem salata verde , peste salata vermicelele de orez si germenii de soia , iar undeva pe la jumatatea foii , asezam frumos 8 bucatete de crevetii  , apoi rulam cu grija prima parte , strangem marginile si rulam , si gata un rulou , si tot asa cu restul pana le facem pe toate , sa lasati loc intre ele sa nu se lipeasca unul de altul ;
• daca nu le serviti imediat , le acoperiti cu folie alimentara si le puneti la frigider pana la servire , asa evitati sa se usuce ;
•         Serviti Rulourile de primavara ca aperitiv , cu sos Hosin peste care puneti alune prajite  macinate nesarate sau cu sos Nuoc-mam cum le-am servit noi ! Sunt lejere si dietetice ! Delicioase !
•         POFTA BUNA !    
• P.S. Aici cateva poze !                                                                                                                                  
  
                                                                                                                              
•                                        
  
      

                               

MAMALIGUTA SUPRIZA

•        Cand ne era pofta sau cand ramaneau prin frigider bucati de afumaturi si de branza , daca nu facea pizza sau pateuri , mama facea aceasta mamaliga super gustoasa , care ne placea foarte mult ! Stiu ca e vara , stiu ca e cald si aceasta reteta este mult mai adaptata sezonului rece , dar asa mi-a venit o pofta.....
•         Ingrediente:
• afumaturi : carnati , sunculita , salamuri - cantitatea dorita ;
• branza cata doriti ( puteti folosii cas , telemea , cascaval chiar si branza topita ) , eu am folosit cas de oaie si un cubulet de branza topita pt. decor  ;
• oua idem cu mai sus ;
• malai grisat ;
• sare (atentie , daca afumaturile si branza sunt sarate  , numai folositi ) ;
• ulei.
•         Preparare:
• intr-un tuci , puneti apa  si un praf de sare la fiert , pt mamaliga ; dupa ce fierbe puneti malai si faceti o mamaliga mai moale nu vartoasa si o tineti pe foc mic ;
• intre timp taiati afumaturile bucatele si le colorati intr-o tigaie cu putin ulei , vor mai lasa si ele grasime , apoi le scoateti cu o paleta si le adaugati la maliga si amestecati ;
• in aceeasi tigaie , puneti la prajit ouale , de consistenta , trebuie sa fie moi , apoi le adaugati la mamaliguta , amestecand se vor zdrobii si amesteca ;
• adaugati si cateva linguri de ulei din tigaie , pt. a da gustul mai bun ;
• branza o dati pe razatoare sau o zdrobiti cu furculita sau mainile si o adaugati si pe ea , amestecati si rasturnati mamaliga pe o farfurie ;
•        Serviti imediat ! Rasturnata pe o farfurie ca o mamaliga normala si fiecare se serveste sau  in portii individuale cum am facut eu  ! Un deliciu !
•        POFTA BUNA!

FRIGARUI DIN CARNE DE PORC A LA THAILANDAISE

•          Gustul caramelizat sarat si  cel al ghimbirului si al usturoiului ... Pur si simplu delicios!
•          Ingrediente :
• 600g carne de porc putin grasa ;
• 1/2 lingurita de sare ;
• 5 catei de usturoi zdrobiti ;
• 2 linguri de sos soia ;
• 2 linguri de sos nuoc-mam (sos de peste ) ;
• 2 linguri de zahar ;
• 1 lingura de lapte de cocos ;
• 1cm de ghimbir razuit ;
• bete de frigarui din bambus ;
• optional sos barbeque (in reteta originala nu se foloseste , sunt dulcege de la zahar , si putin caramelizate , mai mult se caramelizeaza gratarul ... ).
•          Preparare :
• taiati carnea in bucatele de 0,5 cm ;
• intr-un bol amestecati ingredientelor , adaugati carnea si amestecati si acoperiti apoi dati la frigider pt. minim 5h , ideal ar fii sa lasati peste noapte ;
• inainte de a va apuca de a pune la gratar frigaruile sau la cuptor , puneti in apa 1/2h betele de frigarui sa se umezeasca , apoi le scoateti si le stergeti ;
• incingeti gratarul sau cuptorul ;
• puneti carnea pe brochete si apoi punetile pe gratar sau la cuptor( in tava puneti hartie de copt), si din cand in cand le mai ungeti cu marinata ramasa( filtrata inainte) , pana se gatesc , se fac repede , nu le ardeti (sosul se va arde pe fratar si po sa aveti putin fum in bucatarie , daca le faceti pe gratar-tigaie , dar merita !) ;
• dupa ce le-ati terminat le ungeti cu o pensula cu sos barbeque , eu am ales varianta asta pt. ca mi se pareau uscate si nu-mi place carnea uscata , dar asa au iesit super , parfumate de la usturoi ghimbir si laptele de cocos in interior si cu gustul dulceag la exterior de la sosul barbeque , o explozie de gusturi ! Un deliciu , merita incercat ;
•          Servitile calde alaturi de orez nature , cantonais sau fidea cu legume , sunt incredibil de gustoase ! Dar va asigur ca se potrivesc de minune cu fideaua cu legume , noi asa le-am degustat ! Dar cu siguranta merg si cu niste cartofi prajiti , sau cu ce va face placere !
•          POFTA BUNA!                                                                                                                             

SARATELE

•       Pentru mine , nici nu se mai discuta , saratelele sunt cu branza sarata , simple nu prea s-au gatit la noi in casa...  Asa le facea mama , si imi placeau , asa le fac si eu ! Ea nu cantarea la aceasta reteta niciodata , facea din ochi si mereu ii ieseu super ! Dar eu am incercat totusi sa cantaresc , acum ne mai gandim si la calorii ...
•       Ingrediente:
• 400 g branza sarata -atat a avut bucata mea de cas de oaie (cas la borcan , la saramura , congelat , telemea , cascaval si orice alta branza sarata va place ) ;
• 3 oua ;
• 150g  margarina , unt sau untura (mama facea cu untura si ce fragede mai erau...) ;
• 1 iaurt gras mic 125-150g  sau de care aveti ;
• faina cat cuprinde ;
• pe deasupra puneti ce va place (chimen , susan , mac ) sau le lasati simple cum am facut eu ;
•       Preparare:
• intr-un bol incapator punem  branza sfaramata , 2 oua , margarina taiata bucatele mici  , iaurtul amestecati si incepeti sa incorporati faina , rezultatul final trebuie sa fie unul ferm si nelipicios ;
• acoperiti cu folie bolul si il puneti la frigider pt. minim 1h ;
• incingeti cuptorul la 180° ;
• in tavile de copt puneti hartie de copt ;
• si ne apucam de saratele : intindem aluatul in foaie putin mai groasa , si apoi taiem in fasii grosute si lungi pe care le asezam apoi in tava , le ungem si apoi le presaram cu ce ne place , apoi la cuptor cu ele pana se coloreaza frumos ;
•       Serviti saratelele langa o bere rece ! Sau simplu de rontait cand va este pofta ! Le pastrati intr-o cutie metalica sau o cutie de carton cu capac !
•        POFTA BUNA!
• P.S. Si un alt aranjament de saratele la care acontribuit si ajutorul meu mic!                                                                          
  

MINI CROISANTE DELICIOASE

•          Uitandu-ma la retete pe un site frantuzesc , am vazut aceste croisante minuscule , si m-a luat o pofta de pateurile mamei....Aceasta reteta mai schimba putin din simplul crenvusti  in aluat .
•          Ingrediente:
• 1 foaie de aluat de foietaj ;
• 2 linguri ketchup de calitate ;
• cascaval dat pe razatoarea mica (eu il cumpar deja razuit) ;
• 4 cremvusti ;
• 1 galbenus .
•          Preparare:
• etalam aluatul de foietaj (in franta este rotund de obicei ) , peste el intindeti lingurile de ketchup , branza rasa si apoi taiati aluatul ca la pizza sa obtineti 16 bucati , si cremvustii ii taiati in 4 pt a obtine 16 bucati ;
• incingeti cuptorul la 180-200° ;
• in tava cuptorului puneti hartie de copt ;
• peste fiecare bucata de aluat , puneti o bucatica de cremvusti si rulati , apoi croasantele formate le puneti in tava , dupa ce le terminati pe toate , le ungeti cu galbenus(eu am uitat)  si le dati la cuptor pana se coc frumos , cca. 25-30min ;
•          Serviti ca aperitiv !
•          POFTA BUNA!
• P.S. Am facut poza la ce a mai ramas ...
• 
  

CARNE DE VITA CU CEAPA SI AREDEI IN STIL CHINEZESC

•         Una din mancarurile mele preferate de la restaurantul chinezesc este carnea de vita cu ceapa , simpla , rapida si gustoasa .Dar acompaniata si de ardei , este mai delicioasa ! Am sa va impartasesc varianta simpla .
•         Ingrediente:
• 400g carne de vita macra ;
• 1 lingurita ulei de susan (puteti folosii si de floarea soarelui );
• 3 lingurite de sos soia ;
• 3 lingurite de nuoc-mam ;
• 1 lingurita bombata de amidon alimentar ;
• 2 cepe mari ;
• 1/2 ardei rosu si 1/2 verde;
• 2 catei de usturoi ;
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui ;
• 5 lingura de sos soia ;
• 1paharut mic de apa fierbinte ;
• 1 praf de piper .
•        Preparare:
• carnea de vita se taie in lamele subtiri de 3-4 cm lungime si apoi se depoziteaza intr-un bol ;
• peste carne se adauga cele 3 lingurite de sos soia , cele 3 lingurite de sos nuoc-mam si lingurita de ulei de susan si amestecam totul cu mainile , apoi adaugam si lingurita de amidon alimentar si amestecam bine , ca fiecare bucatica de carne sa fie imbracata de un strat albicios  apoi acoperim bolul si dam la rece marinata pentru 1/2 de ora ;
• curatam , spalam si taiem : ceapa in filamente subtiri si ardeii julien ;
• punem la incins un wok , in care punem 1 lingura de ulei apoi  usturoiul zdrobit si apoi carnea , si amestecam bine , ca toate bucatile de carne sa se gateasca frumos , fara sa se lipesca una de alta , nu tinem pe foc decat pana carnea isi schimba culoarea (2-3 min) , apoi o scoatem pe o farfurie ;
• in acelasi wok la foc mare , adaugam si cealalta lingura de ulei si apoi ceapa si ardeii si  le tragem la tigaie pana ceapa devine transparenta , apoi adaugam paharutul de apa fiertbinte , punem capacul sii lasam sa fiarba putin , sa se inmoiaie putin legumele , apoi adaugam lingurile de sos soia si amestecam , peste legume adaugam carnea  si praful de piper , amestecam lasam putin sa fiarba sa se lege sosul si gata mancarea ! 
•          Serviti cu orez cantonez sau fidea chinezeasca cu legume , aveti retetele pe blog  si cu baghete ! Sau cu ce va face placere !
•          POFTA BUNA!
• P.S. N-am mai apucat sa pun poze din farfurii....
• Poate ati observat ca la reteta nu se adauga sare , sosul soia , are deja destul , va asezonati in farfurie . Probabil ati observat ca in reteta mea , preparatul final este cam deschis la culoare , am folosit sos soia light , cand folosim sos soia negru , iese mai inchis.
• Si cu siguranta ati observat timpul scurt de gatire , datorita acestuia si marinarii carnii , iese gustoasa si frageda carnea , daca este gatita mult , carnea devine cauciucoasa .
• In reteta originala se foloseste si ghimbir , dar cum am la masa unele persoane mai mofturoase , n-am mai folosit !