NAPOLITANE CU CREMA DE CARAMEL , NUCI SI ALUNE DE PADURE

       
               Mereu , pentru sarbatorile de iarna , mama pregatea tot felul de prajituri delicioase , printre care si napolitanele ! Stiu ca sarbatorile au trecut , dar in perioada sarbatorilor nu am timp pentru a posta , asa ca mai bine mai tarziu decat niciodata !
               Ingrediente :

• 2 cani de zahar ;
• 1 cana de nuci si alune zdrobite ;
• 1 pachet de unt ;
• 200ml lapte ;
• 2 pliculete de zahar vanilat ;
• 4 linguri de faina sau amidon alimentar  ;
• 1 pachet de foi de napolitana ;
• coaja rasa de la o lamaie si zeama ;

               Preparare :

• intr-un tuci (ceaun) , se pun la caramelizat cele 2 cani de zahar , dupa ce s-a caramelizat , se adauga untul taiat bucatele , si amestecam bine , pana se topeste caramelul , apoi adaugam nucile si alunele taiate ;
• amestecam faina cu laptele , apoi adaugam in compozitia de caramel si unt ,amestecan periodic ,  si apoi lasam sa dea in clocot pana se ingroasa ;
• dupa ce a ajuns la consistenta dorita , impartiti crema  fierbinte (in boluri) in cate straturi doriti sa aiba napolitana 3-4 straturi , in cazul meu 3 ;
• asezati pe un platou 1 foaie de napolitana , pe care intinde-ti uniform 1 cantitate de crema , apoi presati usor cu cea de-a doua foaie de napolitana , apoi procesul se repeta pana terminati foile de napolitana ;

la sfarsit , peste napolitana , puneti un alt platou plat peste care puneti o greutate(in cazul meu platourile sunt plate din plastic) , si lasati pana a doua zii , apoi portionati si degustati ;

•   POFTA BUNA ! 

PLACINTA CU MERE (STIL STRUDEL) 2

                                   
              

•         Placinta cu mere , a ramas gravata in sufletul meu de cand eram mica ! Ce buna era , dupa ce o scotea mama din cuptor , cand o mancam inca putin calduta ! Un deliciu ! 
•         Ingrediente:
• 2.5 kg mere (le curatam si apoi le dam pe razatoarea mare sau pe cea a robotului) , sau piure de mere pe care il amestecati cu scortisoara , el deja fiind dulce nu cred ca mai trebuie adaugat zahar ;
• zahar;
• scortisoara;
• 500-600 g faina (cat cuprinde);
• 1 lingurita de sare;
• apa calda;
• ulei;
• 1 ou batut;
•         Preparare:
• intr-o tigaie , punem un putin ulei , merele , zaharul si scortisoara si calim bine , pana se inmoaie merele si se evapora din sucul lor , apoi lasam la racit;
• intr-un bol , punem faina si sarea , le amestecam apoi turnam apa calda si framantam un aluat mai tare dar maleabil , apoi la sfarsit punem ulei in palma si iarasi framantam putin pana nu se mai lipeste de maini;
• impartim alutul in 3 sau 4 ;
• fiecare bila de aluat o intindem bine pe masa unsa cu ulei , apoi punem peste merele , si le aranjam frumos in strat uniform , apoi rulam cu grija , daca ruloul este prea mare si nu incape in tava (pe lung) , o taiem in 2 si o punem (pe lat) , si tot asa pana terminam toate placintele (vorbesc de tava de cuptor cand spun lung si lat , sper ca se intelege) ;
• apoi dam la cuptorul incins la 180° pt cca. 45min-1h;
• dupa ce se coloreaza  frumos placinta , o scoatem din cuptor si o acoperim cu un prosop de bucatarie sa se abureasca si sa nu se usuce  ;
• cand se mai racoreste putin , o pudrati daca vreti si o portionati ;
•          Serviti langa o cana ce ceai sau lapte , sau cu ce va face placere !
•          POFTA BUNA!

PLACINTA CU MERE

                   Placinta cu mere , este un desert simplu si economic , dar foarte bun si parfumat !

                

                   Ingrediente :

• 1,5 kg mere , curatate , date pe razatore si scurde de zeama ;
• 1 cub de  unt si un strop ulei ;
• foi de placinta cumparate (sau daca vreti sa faceti , spor la munca) ;
• scortisoara pudra ;
• zahar dupa gust ;
• 1 galbenus amestecat cu 1lingura de lapte pentru uns.

                   Preparare :

• intr-o tigaie antiaderenta , se pune untul si uleiul si se pune pe foc , apoi se adauga merele , scortisoara si zaharul , si se calesc , pana merele se inmoaie , apoi se lasa la racit ;
• se incinge cuptorul la 180 grade ;
• foile de placinta se scot din frigider , se intind si peste ele se pun merele calite apoi se ruleaza si se pun in tava ; 
• se ung ruladele cu galbenusul amestecat cu lapte si apoi se pun la copt pana devin aurii , circa 30min , dupa ce se raceste se pudreaza sau nu .
•            POFTA BUNA !

CARNE DE VITA PARFUMATA

              Din capitolul , bun si gustos , face parte si aceasta delicatesa picanta si inmiresmata ! Ce poate fii servita cu orez basmati nature , cu  Paratha sau Chapati , painite plate  indiene . 

              Ingrediente :

• 500gr carne de vita putin grasa ;
• 5-6 pastai cardamom drobite cu latul cutitului ;
• 2-3 ardei iuti  rupti in bucati ;
• 3 cepe taiate marunt ;
• 2-3 linguri ulei ;
• 1 baton de scortisoara zdrobit ;
• 4-5 catei de usturoi razuiti ;
• 1 bucata de ghimbir de 2-3 cm data pe razatoare ; 
• 1 lingurita turmeric ;
• 1 lingurita de garam masala ;
• 1 lingurita de coriandru in pudra ;
• 1 lingurita de chimen in pudra ; 
• 1/2 lingurita de sare sau 1/2 cub Maggy cu vita.

              Preparare :

• intr-o  tigaie innalta anti-adeziva , punem la incalzit uleiul , si adaugam peste ceapa , ghimbirul si usturoiul , le tragem bine la tigaie apoi adaugam condimentele si amestecam , apoi adaugam carnea , ardeii , amestecam , si lasam sa se gateasca cu capac in aburii sai , la foc mic ,  amestecand din cand in cand  ;
• este gata cand carnea devine frageda si uleiul iese la suprafata .
•       POFTA BUNA ! 

BIRYANI CU VITA

           Acest preparat delicoas , la baza avand orezul si condimente , este specific tarilor arabe si asiei , declinandu-se in mai multe retete specifice fiecarei tari . Din punctul meu de vedere , este o nebunie pentru  papilele gustative ! Il ador !

           Ingrediente :

• 500gr carne de vita putin grasa ;
• 1 lingura de ghee sau unt clarificat(fara zer) dar daca nu aveti , puteti folosii doar ulei ;
• 2 linguri ulei ;
• 5 pastai cardamom zdrobite cu latul cutitului ;
• 1 rulou scortisoara zdrobit ;
• 6 cuisoare ;
• 3 ardei iuti rupti in bucati ;
• 1 lingurita de garam masala ;
• 1 lingurita de coriandru in pudra ;
• 1 lingurita de chimen in pudra ;
• 1 lingurita de turmeric in pudra ;
• 2 cepe mari taiate marunt ;
• 5 catei de usturoi dati pe razatoarea mica ;
• 1 bucata de 3 cm de ghimbir curatata si data pe razatoare ;
• 1 cana de orez basmati TILDA , este cel mai bun orez , din cate am gustat ( cantitatea de orez , depinde de cata cantitate doriti sa faceti , sau cat de mult va place orezul , pentru mine cantitatea asta este ideala)  ;
• 1 cana 1/2 de apa clocotita ;
• 1 lingurita de sare sao 1 cub Maggi vita .
• 1 lime de persoana la servire ;
•   Preparare :
• intr-o oala antiadeziva , adugam ghee-ul si uleiul si le punem la incalzit , apoi adaugam ceapa , usturoiul , ghimbirul si le tragem la tigaie putim apoi adaugam condimentele si amestecam , apoi adaugam carnea , sarea si ardeii iuti , amestecam , punem capacul si dam focul la mic , carnea se va gatii in sucul sau la foc mic , amestecand din cand in cand , va fii gata cand carnea va fii frageda si uleiul , grasimea va iesii la suprafata ;
• orezul il spalam in cateva ape , apoi il punem in preparatul anterior , adaugam cana si 1/2 de apa , amestecam  si dam focul la mic pentru circa 20min , amestecam din cand in cand , dar cu atentie pentru a nu zdrobii orezul ;
• dupa acest timp , incercati orezul si dak este fiert bine opriti focul si il nivelati cu o lingura si puneti peste el o folie de aluminiu si acoperiti oala cu capac pentru 15-20min , inainte de servire .
•          POFTA BUNA ! 
•          Serviti Biryni fierbinte , cu zeama de lime si rosii si castraveti taiate felii sau marunt fara ulei ! Sunt tari in care se serveste cu o salata de rosii cu castraveti ceapa si iaurt ce se numeste Raita , sincera sa fiu nu am incercat .

SALATA FRESH ( GUACAMOLE )

            Guacamole , este o pasta de avocado , aromata . Aceasta salata este aproximativ aceeasi chestie dar in bucatele. Rapida si delicioasa !

         Ingrediente :

• 1 avocado copt ;
• 1/2 de rosie coapte bine ;
• 1 ceapa echalote taiata marunt  ;
• 1 catel de usturoi zdrobit ;
• cateva frunze de coriandru taiate marunt ;
• 1 ardei iute taiat marunt ;
• sare ;
• optional 1 lingurita de ulei de masline , nu este obligatoriu ;

        Preparare :

• pregatim o farfurie adanca sau bol ;
• ceapa , usturoiul , ardeiul iute si coriandrul le punem in bol ;
• rosia o taiem cubulete mici si o punem in bol si pe ea  ;
• taiem avocado il taiem in 2 , apoi pulpa o taiem fasii , si apoi invers tot fasii , in asa fel incat sa obtinem cubulete , apoi cu o lingurita le scoatem in bol , astfel incat sa scoatem toata pulpa avocado-ului , apoi il stropim cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida si devenii inestetic ;
• adaugam un praf de sare ( optional uleiul de masline ) si amestecam ;
•       POFTA BUNA!