CASSOULET DE NOIX DE PETONCLE

•            Aceasta specialitate franceza , se face  de sarbatori , de obicei cu scoici- Noix de St.Jaques , servindu-se ca aperitiv cald sau ca fel principal cu garnitura de orez nature . Se poate face si cum am facut eu cu surioara mai mica , dar la fel de delicioasa , Noix de petancle, 
•           Ingrediente :
• 500gr noix de petoncle ;
• 2 albituri de praz ;
• 1 morcov potrivit ;
• 8 ciuperci de paris proastete ;
• 2 cepe echalote sau 1 ceapa mare rosie ;
• 100ml de vin ;
• 200gr smantana ;
• unt ;
• 1 lingura de amidon alimentar dizolvat cu putina apa ;
• o ploaie e emental ras sau cascaval ras pt a gratina putin ;
• sare si piper (in loc de sare , se folosete fumet de poisson , dar daca nu avem , folosim ce avem , in cazul meu Herbamare , o sare condiment ) ;
•             Preparare :
• ciupercile se spala bine si se taie feliute apoi de trag la tigaie cu unt pana se coloreaza frumos si se pastreaza intr-un vas la cald ;
• morcovul se da pe razatoarea mare si se pune peste ciuperci ;
• echalote se taie marunt ;
• incingem cuptorul la 240-260grade ;
• prazul bine spalat se taie inele si impreuna cu echalote se trag la tigaie pana se inmoaie putin , apoi stingem cu vinul si cand vinul ajunge la punctul de fierbere adaugam noix de petoncle si punem capacul 5 minute si lasam sa fiarba innabusit , si apoi adaugam smantana si mai dam intr-un clocot , saram si piperam apoi amestecam cu ciupercile si morcovul si lingura de amidon dizolvata prealabil in apa , apoi distibuim compozitia intr-o tava familiala sau in tavite individuale cum vedeti in poza , eu tin sa mentionez ca am facut cassouletul intr-o tava mai mare si ce a mai ramas am postat , si apoi puneti pe deasupra ementalul sau cascavalul ras si punem tava in cuptor ;
• este gata cand se gratineaza putin pe deasupra si compozitia se leaga  , sa fie ca o ciualama la consistenta ;
•               Serviti cassouletul cald , daca il puneti in tavite , forme individuale ca aperitiv cald sau daca il faceti in tava familiala , cum l-am servit noi cu orez basmatii nature , va asigur ca este un deliciu ce merita incercat !
•                POFTA MARE !
• P.S. Asa arata tava mea cand am scos-o din cuptor !  
• 
  

CIUPERCI PLEUROTUS SOTE

•           De cand ma stiu mi-au placut ciupercile ! Mama , facea foarte multe feluri de mancare cu ciuperci , mai exact ghebe , le punea si pentru iarna la borcane cu sare , le gatea ca pe carne in perioada postului . 
•           Ingrediente :
• 500gr de ciuperci pleurotus ;
• 1 ceapa alba ;
• 1/2 de ardei rosu ;
• un filet de ulei ;
• sare si piper ;
•          Preparare :
• se pune la incins o tigaie cu un filet de ulei ;
• se taie in julien ceapa si ardeiul si apoi se trag la tigaie bine si apoi se scot cu o spumiera pe o farfurie ;
• se spala ciupercile pleurotus si se taie in lamele , apoi si ele se trag la tigaie , cand lichidul se evapora si se coloreaza putin se pun inapoi in tigaie ceapa si ardeiul si se mai trag putin la tigaie impreuna si apoi le condimentam dupa gust si gata mancarea !
•          Serviti ciupercile sote in perioada postului ca fel principal , si ca garnitura langa carnea preferata , noi le-am servit alaturi de prepelite la cuptor ! Sunt pur si simplu delicioase !

PREPELITE LA CUPTOR

•         Pana astazi , n-am mai gatit si nici servit prepelite , azi mergand la cumparaturi , mi-am spus ca niciodata nu este tarziu de incercat si gustat .
•         Ingrediente :
• 6 prepelite ;
• 6 catei de usturoi ;
• ulei pt colorat prepelitele ;
• condimente sau sare si piper .
•          Preparare :
• punem la incins cuptorul la maxim ;
• se curata prepelitele si se spala bine ;
• cateii de usturoi se taie marunt si se pun inauntrul prepelitelor si condimentam putin inafara si in interiorul prepelitelor ;
• incingem o tigaie cu putin ulei si coloram frumos prepelitele frumos pe toate partile ;
• apoi le asezam frumos intr-o tava dreptunghiulara de yena , turnand peste ele uleiul din tigaie si le dam la cuptor pana se patrunde carnea bine , in jur de 25min ;
•          Serviti prepelitele calde alaturi de o garnitura delicioasa ! Le-am servit alaturi de ciuperci pleurotus sote , cartofi nature si sos de usturoi cu smantana ! Si un vin rosu sec !
•          POFTA BUNA !

PRAJITURA CU MAR SI SCORTISOARA

•           Pentru ca imi era pofta de o prajitura buna , si nu prea imi venea sa stau o eternitate in bucatarie , am incropit repede aceasta prajiturica  ! Ingredientele sunt aceleasi ca la prajitura cu banane si ciocolata alba , doar ca n-am mai pus ciocolata alba si am inlocuit bananele cu mar .
•           Ingrediente :
• 1 mar curatat si taiat cubulete ; 
• scortisoara si 1 lingurita de zahar ;
• 150gr zahar ;
• 150ml ulei ;
• 150ml lapte ;
• 1 praf de copt ; 
• 1 zahar vanilat ;
• 2 oua ;
• 1 lingurita razatura de portocale si lamai ;
• zahar pudra ;
• 250gr faina .
•           Preparare :
• punem la incins cuptorul la 180grade ;
• intr-un bol , punem marul , scortisoara si lingurita cu zahar si le amestecam bine ;
• intr-un alt bol punem ouale , zaharul , zaharul vanilat , uleiul , laptele  si razatura de citrice si amestecam bine , apoi peste punem faina si praful de copt si amestecam bine , pana consistenta devine ca o smantana groasa ;
• intr-o tava tapitata cu hartie de copt( poate fii cea a cuptorului, in cazul asta prajitura nu va fii foarte innalya , eu am facut-o intr-o tava de yena , cam jumatate cat tava cuptorului si mi-a iesit mai innalta) ,  punem umplutura si punem la copt pentru 40 50min ;
• dupa acest timp , incercam prajitura cu scobitoarea , daca este coapta o lasam la racit , daca nu este coapta bine o mai lasam 5-10 min ;
• dupa ce s-a racit , o putem portiona si pudra ;
•             Servim prajitura cu multa pofta ! Ca atare sau langa un ceai fierbinte sau langa o cafea aburinda !
•             POFTA BUNA !

SUPA CREMA DE DOVLEAC BUTTERNUT

•         Sincera sa fiu , pana a venii in Franta , nu am mancat dovleac , aveam o retinere de a gatii dovleacul , dar dupa ce l-am gatit si gustat , am observat cat de mult m-am inselat ! Acum il ador , cu gustul fin si dulceag!
•          Ingrediente:
• 1 dovleac butternut (curatat si taiat cuburi );
• 3 cartofi ;
• un filet de ulei de masline ;
• 2 cepe ;
• 200ml smantana dulce stil Dorna ;
• sare sau kub maggi . 
•        Preparare:
• intr-o oala sub presiune punem un filet de ulei de masline si il incalzim , intre timp taiem marunt ceapa si o tragem putin in ulei , peste ceapa adaugam si cartofii taiati cuburi si mai lasam putin pe foc apoi adaugam dovleacul , adaugam apa pana la nivelul legumelor si un praf de sare , punem capacul si lasam la fiert , 30min dupa ce oala incepe sa cante , fluiere.
• dupa ce legumele au fiert , le mixati cu mixerul orizontal , adaugati smantana lichida si mai potriviti de sare , si gata supica delicioasa !
•         Serviti supa calda , cu mare pofta ! Este perfecta pentru periada asta rece !
•         POFTA BUNA !
• P.S.  Aceasta este dovleacul Butternut !